NHỮNG NGUYÊN TẮC ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM
Thực phẩm là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, tạo ra năng lượng giúp cơ thể hoạt động và làm việc một cách hiệu quả. Tuy nhiên, thực phẩm cũng là một mối rủi ro có thể mang tới cho cơ thể nguồn bệnh khác nhau khi không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên nhân dẫn đến mất an toàn vệ sinh thực phẩm
- Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực không đảm bảo an toàn (do người trồng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, trong chăn nuôi sử dụng thức ăn công nghiệp chứa hàm lượng kháng sinh cao).
- Do quy trình bảo quản, chế biến gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm như:
- Sử dụng dụng cụ chứa thức ăn nhiễm chì, nhựa tái sinh;
- Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; Thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm;
- Thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh hoặc không đủ độ nóng làm cho vi khuẩn vẫn phát triển.
Ảnh: Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể (Nguồn: interenet)
Để làm giảm nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy bảo vệ sức khỏe bằng những quy tắc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm:
Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn.
Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh khi lấy ra ngoài không nên cấp đông trở lại.
Nguyên tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn.
Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới 70 độ C.
Nguyên tắc 3: Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín.
Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu càng nguy hiểm.
Nguyên tắc 4: Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín.
Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
Nguyên tắc 5: Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn.
Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kỹ lại.
Nguyên tắc 6: Không để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng dao, thớt để chế biến thực phẩm chín và sống).
Nguyên tắc 7: Luôn giữ tay sạch sẽ khi chế biến thực phẩm.
Nếu bạn bị nhiễm trùng bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn. Hãy luôn rửa tay thật sạch bằng xà phòng và nước sạch khi chế biến thức ăn.
Nguyên tắc 8: Giữ bề mặt chế biến bếp luôn khô ráo, sạch sẽ.
Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch.
Nguyên tắc 9: Bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm nhập của các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác.
Giữ thực phẩm trong hộp kín, tủ kính, lồng bàn hoặc tủ lạnh. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch trước khi dùng lại lần nữa.
Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch.
Nước sạch là nước không màu, không mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi nước trước khi làm đá lạnh để uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu ăn cho trẻ.